Europäisches Forschungsprojekt gestartet

Fotograf: Rainer Sturm – www.aboutpixel.de

Eigentlich kennen wir das Ergebnis doch schon, oder? Wer ein Mal eine richtige Bio-Möhre knacken durfte, verschwendet keinen Gedanken mehr an eine konventionelle – von einem Walnussbrötchen von einer Vollkorn Konditorei wie Tillmann will ich gar nicht erst sprechen. Dennoch soll ein europäisches Forschungsteam jetzt prüfen, wie es genau um die geschmackliche Qualität von Bio Lebensmitteln bestellt ist.

Das Projekt ECROPOLIS wird mit insgesamt 2.1 Millionen Euro gefördert, wovon der deutschen Georg-August-Universität 210.000 Euro zur Verfügung gestellt werden. Das Göttinger Forscherteam unter der Leitung von Prof. Dr. Achim Spiller wird die Geschmackserwartungen der Verbraucher und die Erwartungen der Unternehmen der Bio-Branche im Bezug auf das Marketing mit Geschmacksargumenten untersuchen.

Jeweils 300 Probanden in sechs europäischen Ländern werden außerdem Milch-, Fleisch- und Tomatenprodukte sowie Backwaren, Öle und Äpfel auf Geschmack, Geruch und Aussehen hin testen. Die Daten der sensorischen Analyse werden dann später mit denen der Konsumentenbefragungen kombiniert.

Die Forschungsergebnisse von ECROPOLIS sollen am Ende in Form einer “Europäische Geschmackslandkarte” festgehalten werden. Vielleicht erwarten uns ja bald TUI Reisen zur Kartoffelblüte und Tomaten Lastminute?

Weitere Informationen finden Sie auf der Website der Georg-August-Universität und der Website des ECROPOLIS Projekts.

Beiträge, die Sie ebenfalls interessieren könnten:

• Ernährung unter Gender-Aspekten
• Initiative Zukunft Ernährung e. V.